Das Elsass
eine lange Tradition!
Der Weinbau hat im Elsass eine lange Tradition: Vor dem Jahr 1000 bauten bereits 160 elsässische Dörfer Wein an. Im Mittelalter gehörten unsere elsässischen Weine zu den renommiertesten in Europa. Nach dem Ersten Weltkrieg begannen die Winzer, sich auf die Herstellung von Weinen aus einzigartigen, typischen Rebsorten zu konzentrieren. In der Folge wurden Vorschriften erlassen, die regeln, wo und wie Reben gepflanzt werden, wie sie erzeugt und wie sie vinifiziert werden...
Ja, die Geschichte und die Traditionen des Elsass sind wie seine Weine: komplex und vielfältig.
Unsere Weine sind das Ergebnis des Zusammenspiels eines großzügigen Klimas (das Markenzeichen von Qualität)
Qualitätsweine) und außergewöhnlichen Terroirs (wie Sie weiter unten lesen werden).
Es handelt sich um ein bewegliches, atemberaubend schönes Weingut, das seine Kontraste intelligent nutzt, um feine, delikate Weine zu erzeugen, die mit der lokalen Gastronomie ebenso gut harmonieren wie mit der modernen, fusionierten Küche. Wir laden Sie ein, mit uns in eine Welt aus Tradition und Moderne einzutauchen.
die Bedeutung!
Geschützt vor den Einflüssen des Ozeans durch die nahe gelegenen Vogesen, die für geringe Niederschläge sorgen (eine der niedrigsten Niederschlagsmengen in Frankreich: ca. 450 mm/Jahr), genießen die elsässischen Weinberge ein "halbkontinentales" Klima, sonnenverwöhnt, warm und trocken.
Die Weinberge liegen meist zwischen 200 und 400 m über dem Meeresspiegel und profitieren von der maximalen Sonneneinstrahlung, nicht zuletzt weil die Reben selbst überdurchschnittlich hoch liegen.
Auch die "Spalier"-Technik, bei der die Zweige der Reben wie eine Palisade auf Drähten ausgebreitet sind, trägt zu dieser Blüte bei. Sie gewährleistet eine bessere Sonneneinstrahlung für die Reben und eine Art Schutz vor Feuchtigkeit und Morgenfrösten am Boden. Eine Technik, die auch in anderen Regionen immer häufiger angewandt wird!
Die elsässischen Weinberge profitieren so von einer langsamen und verlängerten Reifung der Trauben, die zu besonders subtilen Aromen führt.
das Wesentliche!
Wenn man an die Weinberge des Elsass denkt, die sich über 120 km erstrecken und nicht weniger als 15.000 Hektar Produktionsfläche umfassen, denkt man sofort an den Reichtum und die Vielfalt seiner Terroirs
Zwischen den Ebenen des Elsass und den Ausläufern der Vogesen bilden Granit, Kalkstein, Ton, Sandstein und Schiefer ein wahres Mosaik von Böden, die ideal für die Entwicklung der 7 Rebsorten sind. Einhellig wird anerkannt, dass die Geologie des Elsass und die Vielfalt seiner Terroirs den elsässischen Weinen ihre Besonderheit, Finesse und Einzigartigkeit verleihen.
das Ausmaß!
Seit mehr als tausend Jahren werden unsere Winzer im Elsass von harter Arbeit, ständigem Bemühen und einem echten Qualitätsbewusstsein angetrieben.
Die Elsässer Weinstraße, die älteste Weinstraße Frankreichs, erstreckt sich über mehr als 100 km und zeugt von den ständigen Bemühungen der Menschen.
Hier werden die Weingüter von Familien geführt, die das Terroir und die Traditionen respektieren und stolz auf ihr Know-how sind.
and knowing how to be!
Seit den 70er Jahren haben einige Weingüter erfolgreich den Weg der biologischen oder biodynamischen Produktion eingeschlagen. Eine gekonnte Mischung aus alten Traditionen und neuen Anforderungen!
Infolgedessen hat sich das Elsass zu einem der führenden biologischen und biodynamischen Weinbaugebiete Frankreichs und Europas entwickelt, in dem fast 25 % der Rebflächen zertifiziert sind.
Rebsorten im Elsass
Trocken, feinfruchtig und sehr frisch: die Rebsorte schlechthin von den Ufern des Rheins. Sie bietet ein sehr feines Bukett mit Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und Mineralien (sie stammt oft von sandig-lehmigen Böden, und ihr "Erdöl"-Geruch ist keineswegs ein Makel!) Seine Finesse macht ihn zu einem echten gastronomischen Element, das besonders zu weißem Fleisch, Fisch, Austern und Krustentieren, Ziegenkäse und natürlich dem berühmten Choucroute Garnie d’Alsace empfohlen wird.
Frisch, leicht und fruchtig, ist er seit Ende des 18. Jahrhunderts im Elsass Basse präsent und passt ebenso diskret wie wirkungsvoll vor allem zur elsässischen Küche. Mit seiner späten Reife zeigt er Noten von Zitrusfrüchten und pflanzlichen Düften wie geschnittenem Gras. Fein, rund und oft edel, steht er in einer Reihe mit einem Riesling oder Grauburgunder und altert gut.
Ein exzellenter, vollmundiger, edler und großzügiger Wein, der seit seiner Entstehung im Elsass einer der Stolzes
der elsässischen Gastronomie seit seinem Aufkommen im Elsass im Jahr 1870. Seine außergewöhnlichen Qualitäten verdankt er vor allem
seine außergewöhnlichen Qualitäten den elsässischen Terroirs zu verdanken: Auf mergeligen, leicht kalkhaltigen Böden bietet er eine Explosion von
Aromen, große Komplexität, Kraft, Reichtum und Geschmeidigkeit... Zuerst blumig, dann würzig und
fruchtig. Große Jahre verleihen ihm eine typische Sanftheit und ein großes Alterungspotenzial. Er passt hervorragend zu würzigen
zu würzigen Gerichten, Käse und Desserts, aber auch zu Gänseleber oder als Begleiter von Banketten
und Empfängen, insbesondere als Aperitifwein.
Ein opulenter, vollmundiger, fleischiger Wein, der der Legende nach im 16. oder 17. Jahrhundert im Elsass eingeführt wurde. Er liebt tiefgründige, reichhaltige Böden, in der Regel aus Lehm oder Vulkangestein, und duftet nach verbranntem Holz, Gestrüpp oder Brotlaiben. Manchmal riecht sie auch fein nach Bienenwachs. Er ist ein samtiger Wein, der zu allen Arten der feinen Küche passt, von weißem Fleisch und Braten über Gänseleber und Terrinen bis hin zu Wild und gebratenen Pilzen.
Diese Rebsorte ist im Elsass seit der Antike vertreten, was zweifellos auf die topografische und klimatische Lage in der Nähe von Burgund zurückzuführen ist. Diese trockene Rebsorte, die als Rosé- oder Rotwein vinifiziert wird (einige Orte genießen einen besonderen Ruf), bietet Aromen von roten Früchten, aber auch Holzaromen für diejenigen, die in Holzfässern ausgebaut werden. Hier entwickelt er eine komplexere Struktur. Durch seinen Charme und eine gewisse Originalität kann er zu allen Mahlzeiten genossen werden, zum Beispiel zu gegrilltem rotem Fleisch, Wurstwaren, Pasteten und Wild...
Ein dezent fruchtiger Wein, im Allgemeinen ausgewogen, zart, fein, geschmeidig und nervös. Es ist ein feiner Weißwein, der nach Obst und Blumen duftet, was ihm eine generalistische Qualität verleiht.
Er vereint Frische und Geschmeidigkeit und passt somit zu den meisten Gerichten, die einen ausgewogenen und hochwertigen Weißwein erfordern.
Es handelt sich um einen Wein, der nur aus diesem speziellen Dorf und einigen ganz bestimmten Nachbargemeinden stammt. In den Archiven wird er jedoch bereits Mitte des 16. Jahrhunderts im Elsass erwähnt, mit einem feinen blumigen Bouquet und einer offensichtlichen Verwandtschaft mit dem berühmten Gewürztraminer.
Samtig, fruchtig und tiefgründig! Im Allgemeinen trocken und vollmundig, ist er ein Wein, der es wert ist, entdeckt und verkostet zu werden, an der Kreuzung zwischen der Säure eines Rieslings und den kräftigen Aromen eines Gewürztraminers.
Dieser Wein ist im Elsass seit 1510 in den Registern einiger elsässischer Gemeinden bekannt. Diese kleine weiße Rebsorte orientalischen Ursprungs, die auch in Südfrankreich verbreitet ist, ist im elsässischen Klima ein ziemlicher Spätzünder, weshalb sie im Allgemeinen mit ihrem Cousin, dem Muscat Ottonel, in Verbindung gebracht wird.
Auf kalkhaltigen oder leicht kalkhaltigen, schluffigen Böden bringt sie einen leichten, trockenen Weißwein hervor, der zart fruchtbetont ist, vor allem mit Holunderblüten. Das Traubenaroma ist sehr präsent, und gerade deshalb ist er im Elsass als eleganter Wein zum Aperitif besonders beliebt. Dennoch passt er perfekt zu unserem berühmten Spargel oder einem frischen Ziegenkäse.
Auch unsere Verschnittweine sind ein Symbol für das Elsass.
(else : Clevener or Klevener)
Die ursprünglich aus Ostfrankreich stammenden Rebsorten Weißburgunder und Auxerrois werden häufig miteinander kombiniert und gemeinsam vinifiziert. Etwas weniger säurehaltig als der Weißburgunder allein, ergibt die Vermählung dieser beiden Trauben den Pinot Auxerrois, einen Wein mit einem großartigen Gleichgewicht zwischen Säure und Substanz, Ausgewogenheit und Geschmeidigkeit.
Er ist oft elegant, fruchtig (Apfel, Birne, Pfirsich...) und ein wenig kräftiger als sein Freund, der Sylvaner.
Es ist ein Irrtum anzunehmen, dass ein Verschnittwein zwangsläufig einem reinsortigen Wein unterlegen ist. Der Edelzwicker (wörtlich: "edle Mischung") ist ein Verschnitt der edlen Rebsorten des Elsass (deshalb wurde dem ursprünglichen Namen das Partikel "Edel" hinzugefügt) in den Mengen und Jahrgängen, die der Winzer selbst wählt.
Dieser zunehmend gefragte und gepflegte Verschnittwein lässt sich nicht mit einem einzigen Wort definieren. Aber im Allgemeinen ist er fruchtig und harmonisch, mit einem ausgewogenen Mundgefühl. Mit seiner leichten Struktur ist er kein Wein, den man jahrelang lagern muss, sondern ein Wein zum Vergnügen und zum "sofortigen Genuss", der zu einfachen Gerichten wie Wurstwaren, Salaten, garnierten Brettern... passt.
Der berühmte CRÉMANT aus dem Elsass
Wie bereits erwähnt, verfügt das Elsass über gute klimatische Bedingungen, hervorragende Terroirs und eine bemerkenswerte Vielfalt an Rebsorten. Die Bedingungen sind also reif für die Herstellung von großen Crémants.
Der Crémant wird anders als ein stiller Wein gekeltert: Er wird zunächst auf traditionelle Weise vergoren.
Anschließend wird er einer zweiten Gärung unterzogen, um seine Spritzigkeit zu entwickeln. Die "Reifung" dauert mindestens 9 Monate, wobei jede Flasche regelmäßig gewendet wird (so dass sich der Stoff im Flaschenhals ablagert, der dann gespült wird!).
Der Crémant d’Alsace wird mindestens zwölf Monate nach der Tirage verkauft (Tirage ist die Umwandlung von stehendem Wein in Schaumwein).
Die Crémants, die kurz vor den stillen Weinen geerntet werden, um Ausgewogenheit und Frische zu gewährleisten, werden oft aus einer harmonischen Mischung verschiedener Rebsorten hergestellt.
So sorgt der Weißburgunder für Frische und Zartheit, der Auxerrois für eine gewisse Geschmeidigkeit, der Riesling für fruchtige Noten und Eleganz, der Grauburgunder für Fülle und Struktur, während der Chardonnay dem Crémant eine gewisse Struktur und Finesse verleiht. Diese werden als "BLANCS DE BLANCS" bezeichnet.
Aber auch Pinot Noir wird für die Herstellung von Crémants verwendet. Der so genannte "BLANCS DE NOIRS" ist ein Crémant aus Pinot-Noir-Trauben: Die Schale der Traube ist zwar dunkel, aber das Fruchtfleisch ist hell und weiß.
Auf diese Weise mischt jeder Winzer die Rebsorten, die zu ihm und der Philosophie, die er seinem Crémant geben möchte, passen.
Der Crémant d’Alsace wird gekühlt, aber nicht eisgekühlt getrunken.
Er wird oft als Aperitif getrunken - dank seiner feinen Säure und Frische regt er den Appetit an -, aber auch zu bestimmten Gerichten, die er mit Raffinesse unterstreicht, wird er geschätzt. Natürlich ist er auch als feiner Begleiter zu vielen Desserts bekannt.
Nicht zuletzt ist er eine Zutat für viele Cocktails.
In der Regel ist er von heller Farbe, mit feinen Bläschen, die an der Oberfläche der Tasse aufsteigen, und verströmt Aromen von weißen Früchten, Aprikosen oder Zitrusfrüchten. Länger gereifte Crémants, wie die Crémants Millésimés, weisen Noten von Brioche, Butter und sogar Toast auf.
Als unverzichtbarer Begleiter für Aperitifs, Familienessen und natürlich Feste aller Art im Elsass hat der Crémant d’Alsace, ob weiß oder rosé, nicht nur das restliche Frankreich, sondern auch die Nachbarländer und sogar andere Kontinente erobert.
Heute, nach fünfzig Jahren AOC-Status (Appellation d’Origine Contrôlée), ist er der meistverkaufte Schaumwein Frankreichs in seiner Kategorie, weit vor allen anderen. Er hat sich seine Adelsbriefe durch ständige Qualitätskontrollen verdient und wird von den größten Sommeliers und Önologen anerkannt.
Der preislich sehr gut positionierte Crémant d’Alsace hat sich nicht nur neben dem berühmten Champagner, sondern auch gegenüber anderen Schaumweinen aus benachbarten Regionen und Ländern einen Namen gemacht, indem er positiv überrascht hat, ohne sich je dafür schämen zu müssen!
im Elsass
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